拌莲藕的酱

拌莲藕的酱可以根据个人口味选择不同的配料和调味料。以下提供几种常见的拌莲藕酱的做法：

五香酸辣醋酱

材料：香醋80ml、五香粉1小撮、橙皮1g、白砂糖2大勺、干辣椒2个、水60ml。

做法：

1. 将辣椒切碎，橙皮切成丁。

2. 糖、水、辣椒碎、橙皮丝放入小锅中煮沸后放凉备用。

3. 将放凉的辣椒汁加入五香粉、镇江醋混合均匀，放入干净的玻璃瓶中可以冷藏保存2个礼拜。

4. 藕洗干净后，切片备用。

5. 在深锅里烧一锅开水，放入藕片，煮1-2分钟后，立刻关火捞起沥干，浸入冰水中10分钟左右；然后捞起沥干备用。

6. 在准备好的盘中，放入藕片，淋上酱汁、撒上芝麻即可。

小米辣拌莲藕酱

材料：莲藕1节、小米辣2根、大蒜末、葱花、辣椒粉、芝麻、生抽、陈醋、白醋、蚝油、芝麻油和少许盐。

做法：

1. 莲藕切片，焯水后迅速捞出，放入冷水中浸泡几分钟，沥干水分。