发面期间越揉发面越快

发面期间， 越揉发面确实会越快。以下是一些关键点：

加入酵母粉和糖：

在面粉中加入酵母粉和少量的糖，并少量多次地加入温水，将面粉揉搓均匀成团，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置一小时左右等候发酵即可。

反复揉搓：

在揉面过程中一定要反复揉搓，第一次发酵后要再次揉搓排出空气，进行二次发酵。这样可以使面团更加均匀，促进酵母的繁殖和气体产生，从而加快发酵速度。

使用食用碱：

在加入酵母粉的同时再加上一点食用碱，可以让面团更好地发酵。食用碱可以帮助调节面团的酸碱度，促进酵母的活性，从而提高发酵效率。

适当增加酵母用量：

在发面过程中，适当增加酵母的用量，可以加快发面的速度。但要注意不要过量，以免影响面团的口感。

温水浸泡酵母：

在使酵母之前，用30多度的温水浸泡十分钟，可以充分的活化酵母，然后加到面粉中，可以加快发面的速度。

综上所述，通过加入酵母粉、糖、食用碱，反复揉搓面团，并使用温水浸泡酵母等方法，可以有效地加快发面过程。