虾仁变红好吃吗

虾仁变红后是否好吃，主要 取决于变红的原因。以下是相关信息的总结：

虾在加热过程中，其体内的虾青素受热会变成虾红素，使虾体变红。这种情况下的虾是可以食用的，因为烹饪能够杀灭细菌和病原体，确保食品安全。

例如，有用户反映炒过的虾仁变红色了，觉得好吃且鲜美。

如果虾在未经烹饪的情况下变红，可能是由于细菌感染、氧化或其他原因导致。这种情况下需要谨慎处理，因为可能已经不新鲜了。

有用户提到生虾变红是坏了的表现，不建议食用。

不同颜色的虾味道也有所不同，这跟它们所含有的氨基酸和核苷酸有关。颜色深的虾一般生活在水温较低的地方，新陈代谢较慢，能够积累更多的氨基酸和核苷酸，所以味道更鲜美。

但也有用户认为青虾仁比红虾仁新鲜，没有土气味，因此更喜欢吃青虾仁。

建议：

如果虾仁在烹饪后变红，且没有异味或其他异常情况，是可以食用的。

如果是在生鲜阶段变红，建议谨慎处理，避免食用，以防食物中毒或其他健康问题。

在选择虾仁时，可以根据个人口味和需求选择颜色深浅不同的虾仁。