菠菜蘑菇虾仁馅的做法
菠菜蘑菇虾仁馅的做法如下：
和面团
将300克面粉（可以使用高筋面粉）放入厨师机中，加入3个鸡蛋，和匀。如果面团过于干燥，可以加入少量水，但一定要少量，以免面团难以操作。揉成光滑的面团后，覆盖保鲜膜，醒面30分钟。
制作馅料
菠菜：焯水后挤干水分，切碎备用。
蘑菇：切碎备用。
洋葱：半个洋葱切丁，萨拉米香肠（可选）4片，切碎备用。
炒制：在油锅内放入橄榄油，下洋葱丁和萨拉米香肠丁，煸炒至洋葱变透明，加入蘑菇碎，继续煸炒，加盐和胡椒碎调味。蘑菇出水后关火，用滤网滤干汤汁，汤汁不要倒，留作后用。
拌馅：将蘑菇馅、菠菜、250克奶油奶酪和30克帕尔马森奶酪碎一起拌匀，放入冰箱冷藏。
虾仁：去黑线，剖开再切成2段（一个虾等于分成4份），备用。
擀皮和包饺子
使用压面机擀皮，调到7-8档的面皮厚度。
将面皮铺在撒过粉的板上，放入蘑菇馅料，最上面放入切好的半颗虾仁。一条压好的面皮基本可以放四个馅，然后再盖上另一张面皮，把馅包裹住，排出空气，滚刀切开四个饺子，用叉子四遍压一下，放在一边备用。