发面的糖包

发面的糖包是一种以面粉为主要原料，通过发酵后包裹糖馅蒸制而成的传统中式甜点。糖包的制作过程包括和面、发酵、揉面、分割、擀皮、包馅和蒸制等步骤。下面是一种常见的发面糖包的制作方法：

食材准备

中筋面粉：300克

酵母粉：3克

温水：160克

白糖：适量（用于促进酵母发酵）

红糖或白糖：适量（用于填充）

制作步骤

和面：

将酵母粉加入温水中搅拌均匀，然后慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成一个光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍。

准备糖馅：

将红糖或白糖与适量的面粉混合，搅拌均匀，制成糖馅。如果使用花生、黑芝麻等，也需要提前炒香并切碎，然后与红糖和面粉混合。

揉面排气：

发酵好的面团取出，排气并揉搓至光滑，然后分成若干个小剂子。

擀皮包馅：

将每个小剂子擀成圆皮，包入适量糖馅，然后捏紧封口，可以根据个人喜好包成三角形或其他形状。

二次发酵：

将包好的糖包放在蒸笼上，再次进行发酵，直到体积再次膨胀。

蒸制：

将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸制15至20分钟，具体时间根据糖包的大小和蒸锅的火力调整。蒸好后，关闭火源，焖3至5分钟再打开锅盖，以防糖包因温差急剧变化而塌陷。

注意事项

发酵过程中要保持环境温暖，有助于酵母菌快速繁殖。