香菇芹菜焯水

香菇芹菜焯水是一种常见的烹饪方法，可以保持蔬菜的色泽和口感，同时去除一些草酸和杂质。以下是详细的步骤：

香菇洗净后切成厚片或条状。

芹菜去叶后切成段或条状。

葱切成葱花，姜切成姜片，蒜切成蒜片（如果使用）。

如果需要，还可以准备一些辣椒丝或其他调味料。

烧一锅水，加入少许食用盐和食用油。

先放入香菇焯水60秒至1分钟，直到香菇变软且颜色变亮。

加入芹菜段，继续焯水30秒至1分钟，直到芹菜变软但颜色仍保持翠绿。

将焯好水的香菇和芹菜迅速捞出，并放入冷水中过凉，以保持其脆嫩口感。

沥干水分备用。

起锅烧少许油，下入葱姜蒜炒香，如果使用辣椒丝也在这时加入，炒出香味。