苦瓜茄子红烧

苦瓜茄子红烧的做法如下：

准备食材

茄子1根

苦瓜1根

大蒜3瓣

小米辣2个

豆瓣酱1勺

葱1根

姜1小块

花椒1小把

干辣椒2个

生抽1勺

料酒1勺

盐适量

鸡精适量

食用油适量

处理食材

茄子切滚刀块，用盐腌制10分钟，杀出水分，防止茄子吸油。

苦瓜去籽切斜片，用盐抓一抓，去除苦味。

炒制

热锅凉油，油热后下入茄子，用铲子迅速滑散，炒到茄子变软变色捞出备用。

锅中留底油，倒入蒜末、小米辣、豆瓣酱炒出红油。