凉菜鸡窍门
制作凉拌鸡时，您可以遵循以下步骤和技巧来确保美味：
材料准备
鸡胸肉或鸡腿肉
生姜、大蒜
葱、小葱
干辣椒、辣椒粉
花椒、花椒油
酱油、生抽
醋、香油
盐、糖
鸡精、味精
熟芝麻、花生碎
黄瓜、胡萝卜（可选）
其他蔬菜（如莴笋、青椒、红椒等）
制作步骤
煮鸡肉
将鸡肉放入冷水锅中，加入姜片、葱段，大火煮开后转小火煮至鸡肉熟透。
煮好的鸡肉捞出，放入冰水中浸泡至少20分钟，使肉质更加紧致。
准备调料
蒜瓣剁碎，辣椒粉用热油炒香，加入盐、糖、生抽、醋、香油、花椒油等调味料混合均匀。
可以根据个人口味加入熟芝麻、花生碎增加口感。