菱角米做凉菜

菱角米做凉菜的方法如下：

盐水菱角米

材料：菱角米500克，盐6克，姜2大片。

做法：将菱角米放在清水中浸半小时左右，洗净表面的污垢。放入锅中倒入清水（清水量刚没过菱角米），大火烧开。水开后倒入盐，下姜片，盖上盖子改中火煮一刻钟左右，熟了即可捞出沥干水食用。

凉拌菱角米

材料：菱角米350克，薄盐生抽2勺，香醋2勺，小红椒1个。

做法：将菱角米洗净后放入沸水中煮开，立即倒入凉开水中冷却，捞出沥干水分放入碗里。调汁：薄盐生抽、香醋、砂糖、香油拌匀，淋在菱角米上，撒上葱花和红椒丁（不吃辣的可以不放）。加热少许色拉油，淋在葱花上爆香即可。

炒菱角米

材料：菱角米300克，青椒1个，红椒1个，小葱适量，油、盐、糖适量。

做法：菱角米洗净控水，青红椒切片，小葱切末。锅中烧热油，爆香葱末，倒入菱角米，青红椒煸炒至断生，加入盐、糖，拌匀，出锅。

菱角米拌虾

材料：鲜菱角500克，南美白虾500克，番薯叶杆100克，香油、料酒、盐、生抽、花椒油、白糖、青柠汁各适量。

做法：鲜菱角蒸煮20分钟，剥壳取肉。虾剥皮抽虾线后焯开水两分钟捞出，和菱角米拌在一起，放生抽、香油、花椒油、白砂糖、盐、青柠汁，拌匀即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。希望这些建议对您有所帮助!