白菜沥干

要沥干白菜，您可以采用以下几种方法：

将白菜洗净后剖成两半，在表面均匀抹上适量的盐，然后弧度朝下放置一夜，这样可以使白菜大部分水分沥干。

将白菜在开水中汆一下，然后找一块干净结实的纱布，趁较热的时候，把白菜分成拳头大小的团包进纱布，用力挤压出水分。

白菜不用剁得太细，加盐后等待10分钟左右白菜就会出水，然后把白菜挤干，尽量用力挤掉水分。这样处理后的白菜会变细，与需要混合的食料搅拌时放点油，顺着一个方向不停搅拌，白菜就不会再出水。

将大白菜放入食盐水中浸泡15分钟，然后用流水将大白菜清洗干净，完全沥干水分。

将切好的大白菜在沸水中焯水1-2分钟，加入少许食用油和5克食盐，这样可以锁住菜叶的绿色和营养。焯水后迅速冷却，并彻底挤干水分。

将处理好的菜叶平铺在干净的晒布上，选择通风且阳光充足的地方晒干，大约需要5-7天，每天翻动一次，以保证均匀干燥。

根据您的需求和实际情况，可以选择以上一种或几种方法来沥干白菜。