猪肝发糟

猪肝发糟可以通过以下几种方法来处理：

使用糟卤

将猪肝切成片，放入干净的容器中。

加入糟卤（或米酒、甜酒），确保猪肝完全浸没在糟卤中。

放入冰箱冷藏，一般需要浸泡3-4小时，时间越长，糟卤的味道越入味。

使用醪糟

将猪肝切片，放入适量淀粉、蛋清、盐、料酒、糖、味极鲜，搅拌均匀。

热油锅，先炸花椒出味，捞出花椒。

将葱姜蒜炝锅，倒入搅拌好的猪肝翻炒，待猪肝变色后放入青椒翻炒。

最后出锅时放入醪糟调味。

使用香糟

猪肝洗净，剞一字刀口，焯水后过凉。

卤锅上火，加入卤水、香糟、葱段、姜块、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖，放入猪肝烧开后改用小火煮透、煮熟关火。

原汤浸泡15分钟捞出放凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内。