猪肝浸汤
猪肝浸汤是一道美味且营养丰富的汤品，以下是一种典型的做法：
所需食材：
猪肝（新鲜的猪肝最为重要，选择色泽鲜亮的，表面光滑的）
菠菜（可以用枸杞叶代替，增加一些特别的风味）
姜（不仅去腥，还能温补身体）
料酒（帮助去腥，提升汤的香气）
淀粉（腌制猪肝时使用，使肝片更加嫩滑）
葱花（增加香气）
里脊肉（可选，增添汤的口感和营养）
枸杞（可选，明目补肝）
所需工具：
刀具
砧板
碗
锅
勺子
漏网
步骤：
猪肝的处理
把猪肝洗净，切成薄片。
清水反复冲洗几次，直到没有血水为止。
把猪肝放入碗中，加入姜丝和料酒，浸泡15分钟，去腥并让猪肝更嫩。
加入适量的淀粉、生抽和少许盐，抓拌均匀，腌制15分钟，入味并锁住水分。
焯水
把猪肝快速放入开水中焯水，5秒钟即可，时间太长会使其变老。
焯水后的猪肝捞出，备用。
菠菜也要焯水，去掉涩味，保持颜色绿意盎然，然后沥干水分，切段备用。
煮汤
锅中加入适量的清水，先用小火烧开，加入一点葱花提升香气。
等水烧开后，加入焯过水的猪肝和菠菜。
大火煮开，再转至中小火，稍微炖煮5分钟。
调味
加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉等调味，根据个人口味调整。
最后撒上葱花和香菜，淋上少许香油，增加风味。
出锅
汤品煮好后，捞出浮沫，倒入碗中即可享用。
这种猪肝浸汤的做法简单易学，不仅去腥效果好，而且营养丰富，适合家庭日常食用。如果希望汤品更加清澈，可以在焯水时去除浮沫，并在煮汤过程中保持小火慢煮，这样可以使汤品更加清爽可口。