腌制尖椒的做法大全集

基础腌制方法

尖椒清洗干净，沥干水分，晾干后晒至软。

去掉头尾，放入干净的玻璃罐中。

加入姜蒜（蒜头去皮，姜刮皮）、盐、酱油、醋、白糖、白酒，确保尖椒被酱料淹没。

盖上盖子，腌制20到30天，中途不要打开罐子。

焯水处理腌制法

尖椒洗净后焯水30秒，捞出沥干。

蒜剥皮切片，姜切片。

将焯水后的尖椒、蒜片、姜片放入无水无油的容器中，加入食盐、白糖、白酒。

充分抓拌均匀，然后放入冰箱腌制。

花椒炒香腌制法

尖椒洗净切块，加盐去除水分。

锅中加油，加入花椒炒香，再加入酱油、白糖、盐等调味料，烧开后关火冷却。

加入切片的生姜、大蒜、白酒，拌匀后倒入尖椒中。

搅拌均匀后，放入冰箱腌制。