肉片腌制调味

肉片腌制调味的方法如下：

准备食材

猪瘦肉切成均匀的薄片，尽量切得薄一些，以便炒出更好的口感。

准备几根小葱，切成长段；一块去皮的生姜，先切薄片，再切成细丝。

准备好花椒、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、蛋清、玉米淀粉、食用油等调味料。

腌制肉片

将切好的肉片放入碗中，加入几根小葱段和姜丝，倒入适量清水，用手抓捏几下，使葱姜汁充分融入肉中。

加入一勺生抽、一勺蚝油、一点胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，让肉片充分吸收调味料。

打入一个蛋清，再加一勺玉米淀粉，继续搅拌均匀，使肉片更加嫩滑。

淋上一点食用油，再次搅拌，防止肉片粘连，同时锁住水分。

将搅拌好的肉片放一旁腌制20分钟。

准备配菜和炒制

另起一锅，加入少许食用油，油热后倒入姜蒜末爆香，再加入青红辣椒翻炒几下，接着倒入木耳翻炒均匀。

将腌制好的肉片重新倒入锅中，与配菜混合翻炒。