莲藕的藕莲藕的藕

莲藕，又称莲藕，是 睡莲科植物莲（Nelumbo nucifera G.）的肥大根茎。它是一种常见的水生蔬菜，原产于印度，后引入中国，并在多地有种植。藕微甜而脆，可生食也可煮食，具有很高的药用价值。藕的根、叶、花须和果实均可入药，具有清热生津、凉血止血、补益脾胃、益血生肌等功效。

藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种：

红花藕：

瘦长，外皮褐黄色，粗糙，水分少，不脆嫩。

白花藕：

肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁。

麻花藕：

粉红色，外表粗糙，含淀粉多。

藕不仅是一种美味的食材，还可以加工成粉，用于消食止泻、开胃清热、滋补养性等。在清咸丰年间，藕就被钦定为御膳贡品。