清汤莲藕炖肉做法

莲藕炖肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。以下是几种不同的莲藕炖肉的做法，您可以根据个人口味选择一种来尝试。

做法一：简易版莲藕炖肉

材料：

莲藕 500g

猪骨 500g

花生 适量

姜 适量

盐 适量

生抽 适量

生粉 适量

步骤：

1. 花生提前浸泡半小时。

2. 莲藕洗净去皮后切成小块。

3. 将花生、莲藕和姜一同放入砂锅中，大火烧开后转中火。

4. 猪手臂腋下肉洗净后切成小块，调入酱油、盐、生粉腌制备用。

5. 待锅中莲藕花生煲了半小时后，倒入腌好的猪肉。

6. 大火烧开后转小火继续炖1.5个小时。

7. 最后调入适量的盐即可食用。

做法二：加入肉馅的莲藕炖肉

材料：

莲藕 500g

猪肉馅 300g

葱姜末 适量

料酒 适量

生抽 适量

蚝油 适量

盐 适量

糖 适量

鸡蛋清 适量

嫩豆腐 适量

马蹄（可选） 适量

步骤：

1. 猪肉馅放入大碗里，加入葱姜末、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、鸡蛋清，再加入剁碎的嫩豆腐，顺着一个方向搅拌上劲。

2. 喜欢口感更脆的，可以加入几颗剁碎的马蹄。

3. 搅拌均匀后，腌制10分钟让肉馅入味。

4. 开火热锅，加入适量植物油，放入几片姜片爆香。

5. 加入切好的藕片，翻炒几下，让藕片均匀吸收油香，加点盐调味。

6. 炒香后，倒入足量的清水或者高汤，盖上锅盖煮至汤水开始沸腾。

7. 手把肉馅搓成小丸子，轻轻放入锅中，等丸子稍微定型后再用勺子拨动。

8. 转中小火炖煮约20分钟。

做法三：加入豆瓣酱的莲藕炖肉

材料：

莲藕 1节

猪肉 300g

豆瓣酱 10g

老抽 5g

生抽 适量

胡椒粉 1g

蚝油 5g

米醋或者白醋 5g

葱姜蒜 适量

食用油 少许

步骤：

1. 猪肉洗净后切成小块备用。

2. 莲藕去皮洗净，用刀拍松，再切成小块备用。

3. 备好葱姜蒜。

4. 起锅注入适量清水，放入猪肉，拌匀煮沸，捞出备用。

5. 再起锅热油，放入猪肉，煸炒至表面金黄。

6. 放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

7. 加入料酒炒香后，加入老抽，炒匀上色。

8. 加入多点清水，放入莲藕，加入胡椒粉、蚝油、醋，拌匀煮沸后，转小火盖上锅盖，炖煮半小时。

9. 半小时后打开锅盖，拌匀，淋入生抽，拌匀即可出锅。

以上几种做法各有特色，您可以根据自己的口味和喜好选择一种来尝试。希望您能做出美味的莲藕炖肉!