熏肉莲藕怎么做的

熏肉莲藕的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 熏肉炒莲藕

所需材料：

熟熏肉 200克

莲藕 200克

洋葱 50克

姜丝 适量

郫县辣椒 适量

老抽 适量

盐 适量

糖 适量

制作步骤：

1. 准备好所用食材。

2. 把熟熏肉切成大片。

3. 洋葱切块。

4. 莲藕洗净去皮，切成片。

5. 锅中注入油，烧热下入姜丝和郫县辣椒，小火炒出红油。

6. 下入肉片翻炒均匀。

7. 倒入洋葱继续煸炒至肉片出油。

8. 烹入料酒，加入老抽和糖翻炒均匀。

9. 加入藕片和少量的水，大火烧开转中火烧至汤汁收干。

10. 加盐和鸡精调味即可。

2. 莲藕肉饼

所需材料：

莲藕碎240克

猪肉末180克

盐 适量

葱花 适量

黑胡椒粉 适量

生抽 适量

蚝油 适量

鸡蛋 1个

玉米淀粉 适量

面粉 适量

制作步骤：

1. 准备猪肉末，放入碗中，调入盐、黑胡椒粉、生抽、蚝油、一个鸡蛋、10克玉米淀粉和一把葱花，顺着一个方向搅拌均匀，搅拌到粘稠。

2. 加入切碎的莲藕，再加30克左右的面粉搅拌均匀，让肉末更有粘性。

3. 搅拌好之后状态很黏，想颜色深一点就加点老抽调和一下。

4. 起锅倒油，戴上手套或者手里沾点水，抓一把肉馅，团成球，最后稍稍压扁做成饼状，放入锅中，盖上盖子，开小火慢慢煎。

5. 反复翻面多次，盖上盖子煎，直到两面金黄。如果饼子太厚烙不熟，就加一点水，盖上盖子，用蒸汽焖熟。水不要太多，后续要把它煎干，然后继续烙。两面金黄熟透之后就可以出锅了。

3. 莲藕夹肉

所需材料：

猪肉 适量

姜蒜 适量

葱花 适量

莲藕 适量

淀粉 适量

面粉 适量

糯米粉 适量

制作步骤：

1. 把剁好的肉末里放姜蒜葱花盐鸡精生抽蚝油一勺淀粉，搅拌均匀。

2. 把莲藕切成硬币一样的厚度，切好的莲藕中间包上肉馅，两片一压紧藕盒就做好了。

3. 碗中加入一勺面粉，一勺淀粉，一勺糯米粉少量盐和清水，搅拌成酸奶状，再来点食用油，油脆皮糊就调好了。

4. 将藕盒均匀的裹上面糊，六成油温下锅炸，开中小火炸至金黄酥脆即可开吃。

4. 腊肉莲藕炖

所需材料：

莲藕 适量

腊肉 适量

姜蒜 适量

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

糖 适量

制作步骤：

1. 莲藕洗净去皮，切成约0.5厘米厚的藕片。

2. 将猪肉馅放入大碗里，加入葱姜末、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、一点点鸡蛋清，再加入剁碎的嫩豆腐，顺着一个方向搅拌上劲。喜欢口感更脆的，可以加入几颗剁碎的马蹄，增加脆爽感。搅拌均匀后，腌制10分钟让肉馅入味。

3. 开火热锅，加入适量植物油，放入几片姜片爆香。随后加入切好的藕片，翻炒几下，让藕片均匀吸收油香。加点盐调味，这样莲藕的甜味更能被激发出来。炒香后，倒入足量的清水或者高汤，盖上锅盖煮至汤水开始沸腾。此时，用手把肉馅搓成小丸子，一颗一颗轻轻放入锅中。记得不要让丸子散开，轻轻放置汤面上就可以，等丸子稍微定型后再用勺子拨动。待所有肉丸都入锅后，转中小火炖煮约20分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。