白菜豆腐肉沫炖粉条

白菜豆腐炖粉条肉沫是一道营养丰富、口味鲜美的家常菜肴。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

白菜：适量，切成块或片

豆腐：1块，切成厚片或块，可煎至两面金黄

粉条：1小把，提前用温水泡软

猪肉：150克，切成片或沫

葱：1小节，切葱花

姜：1小块，切姜片

大料：1个

干辣椒：适量（根据个人口味调整）

酱油：少量

料酒：少许

盐：适量

糖：少量

胡椒粉：少许

味精或鸡精：少许（可选）

制作步骤

粉条提前泡软：

将粉条用温水泡软，沥干水分备用。

豆腐切块：

将豆腐切成稍厚的片或块，可煎至两面金黄备用。

炒肉沫：

锅中放入少许油，加热后放入猪肉片煸炒至变色，烹入料酒，加入葱花、姜片、大料和干辣椒，继续翻炒至香味四溢。

炒白菜：

将切好的白菜块放入锅中，翻炒均匀，加入适量盐帮助白菜出水。

加清水：

加入清水（水量没过白菜即可），加入适量盐、少许糖、胡椒粉烧开。

加豆腐和粉条：

将煎好的豆腐块和泡软的粉条铺在白菜上，尽量不要翻动，以免豆腐碎裂。加入适量的生抽、老抽（用于上色）和清水，水量以刚好没过食材为宜。

炖煮：

盖上锅盖，中小火炖煮约10-15分钟，直到粉条熟透、白菜软烂、汤汁浓稠。期间可以打开锅盖翻动一下，防止粘锅。

调味收汁：

根据个人口味调整盐量，可以加入少许鸡精或味精提鲜。如果汤汁过多，可以打开锅盖大火收汁至自己喜欢的程度。

小贴士

豆腐预煎：豆腐先煎至两面金黄，可以避免炖煮时碎裂，还能增添焦香。

白菜分批下锅：白菜帮先下锅，叶子后下锅，这样受热更均匀。

汤汁适量：汤汁要适量，太多会淡而无味，太少则不够入味。

粉条泡软：粉条要提前浸泡，但不要泡得太软，留有嚼劲。

调味循序渐进：最后再统一调味，避免太咸。

这道白菜豆腐炖粉条肉沫色香味俱全，营养丰富，是一道适合家庭制作的美味佳肴。