油炸小河鱼不要淀粉行吗
油炸小河鱼时， 不使用淀粉是可以的，但可能会影响最终的口感和外观。以下是一些相关的信息和建议：
淀粉和面粉的区别
淀粉：能使炸出来的鱼外皮更酥脆，但容易在放凉后变软。
面粉：可以使炸出来的鱼外皮更厚实，但口感可能不如淀粉酥脆。
使用淀粉的优缺点
优点：淀粉能使鱼皮更酥脆，适合喜欢外皮酥脆口感的人。
缺点：淀粉容易在鱼放凉后变软，失去酥脆感。
使用面粉的优缺点
优点：面粉能使鱼皮更厚实，口感可能更柔软。
缺点：面粉炸出来的鱼皮可能没有淀粉酥脆。
混合使用淀粉和面粉
将淀粉和面粉按一定比例混合使用，可以达到外酥内嫩的效果。例如，50克淀粉和30克面粉混合，再加入一个鸡蛋，可以使炸出来的小鱼金黄酥脆，外焦里嫩，放凉后也不会回软。