油炸小鱼怎么做汤

油炸小鱼做汤的方法如下：

原料准备

小鱼、面粉、姜、料酒、盐、黑胡椒粉、蒜、葱、红干辣椒、菠菜、酱油、香油、鸡精、白糖、醋。

制作步骤

小鱼裹上面粉后炸至焦香，葱姜蒜切碎备用。

锅中凉油放入花椒和干辣椒烧热，然后放入切碎的葱姜蒜烹香。

加入水和炸好的小鱼，再加入料酒、酱油、鸡精、白糖、醋和黑胡椒粉。

开锅煮五分钟，然后放入菠菜，加适量盐和小磨香油。

菠菜变绿发亮后即可出锅。

注意事项

炸小鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。

煮鱼汤时，水要一次性加足，保持大火煮开，以使汤色浓白。

最后加入菠菜时，注意不要煮太久，以保持菠菜的口感和营养。

通过以上步骤，你可以做出一碗美味可口的油炸小鱼汤。根据个人口味，你还可以适量添加其他蔬菜或调料，如木耳、千张、香菜等，使汤更加丰富多样。