紫色茄子是什么

紫茄子是 茄科茄属植物，是一种常见的蔬菜，其果实呈长条形或圆形，外皮多为深紫色或浅紫色，也有部分品种为白色或绿色。紫茄子因其颜色独特且富含营养成分而受到人们的喜爱。

紫茄子中含有丰富的 维生素P，每100克紫茄子中维生素P含量高达720毫克，能增强细胞黏着力，调节神经，增加肾上腺分泌，令人心情愉悦。此外，紫茄子还具有抗衰老、清热活血、降低胆固醇的功效。

紫茄子的肉质软糯，口感细腻，味道微甜，适合多种烹饪方式，如油闷茄子、红烧茄子等。在上海，紫茄子更是家家户户餐桌上的常见菜肴。

总的来说，紫茄子不仅颜色独特，而且营养丰富，是一种健康美味的蔬菜选择。