红烧青鱼尾巴做法

红烧青鱼尾巴的做法如下：

准备食材 ：青鱼尾巴400克，盐适量，糖适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，老抽适量，醋适量，淀粉适量。

处理鱼尾巴

去鳞，洗净。

在鱼身竖画二横，用盐腌30分钟入味。

用水漂净，拍上淀粉，放油煎透，两面煎好。

烧制

加适量清水，加料酒，糖，姜，蒜，辣椒，葱结。

加老抽，醋，大火煮10分钟，加盐，煮1分钟，捞去葱结，放些葱花即可。

提示

煎鱼时要用铲子垫着，防止煎焦。

烧鱼时不要盖锅盖，大火煮五分钟左右，以去除腥味。

成品

红烧青鱼尾巴看上去浓油赤酱，鱼肉滑嫩，汤汁浓郁，非常美味。

建议：

可以根据个人口味适量调整辣椒和醋的用量，以达到最佳口感。

煎鱼时火候要掌握好，避免煎焦。