北方油茶的做法和配方

北方油茶的做法和配方如下：

材料

面粉 400克

花生油/牛油 40克/30克

花生 50克

黑白芝麻 30克

核桃仁 适量

瓜子仁 适量

绵白糖 50克

蔓越莓 50克

盐、花椒粉等调味品适量（根据口味添加）

步骤

炒面粉

中大火，炒面粉，不断翻炒至面粉变色，呈黄豆面颜色。

改小火慢炒，直到面粉变成土黄色，有点点糊香，期间要随时压散结块的面粉。

融化油脂

在同一锅子中，最小火融化黄油或猪油（也可以用花生油，但黄油更香）。

油不需要烧开，只需稍微加热。

拌入面粉

将炒好的面粉过筛，筛入锅中。

最小火，拌匀油和面粉，确保均匀，可以用勺子碾压面粉结块。

加入干果

放入炒好晾凉的干果，如核桃仁、瓜子仁等，以及蔓越莓、白糖。

根据口味添加白糖，也可以根据喜好放入盐、花椒粉等调味品。

晾凉储存

搅拌均匀后，放入平面大的容器中晾凉，然后装盒，冰箱保存，可保存2周。

冲调油茶

取2-3勺油茶面，放入150ml沸水中，边冲边搅拌，水份几次倒入，调成稀稠适中的糊状。

烹饪技巧

喜欢咸味的可以去掉白糖，改放盐、花椒粉等。

炒制过程中要保持小火，避免面粉炒糊。

油茶面可以提前准备，需要时取用，方便快捷。

备注

这是一种传统的北方油茶做法，适合冬日早餐，温暖身体，营养丰富。

根据个人口味，可以适量调整配料和调味品，创造出属于自己的特色油茶。