蒸鸡的做法与时间

蒸鸡的做法与时间如下：

所需食材

鸡块、葱姜蒜、香菇、红枣、枸杞

整鸡一只、姜、葱、盐、料酒、生抽、胡椒粉

半只三黄鸡、竹笋、小葱、生姜、花椒、盐、料酒、生抽、淀粉

鸡腿肉、鲜香菇、生姜、大蒜、生抽、蚝油、料酒、白糖、盐、胡椒粉、葱花、淀粉

母鸡、料酒、葱姜、盐

鸡肉、猪板油、姜、葱、绍酒、酱油、荷叶、粳米、八角、丁香、桂皮、酱油、白糖、麻油

做法步骤

腌制鸡块：

鸡块与盐混合，浸泡30分钟，去血水。

整鸡处理干净，沥干水分，姜葱塞入鸡腹，剩余铺锅底，涂抹盐、料酒、生抽和胡椒粉，腌制20分钟。

三黄鸡洗净，剁块，加料酒、生抽、盐、胡椒粉和淀粉腌制30分钟。

准备蒸料：

香菇切片，枸杞洗净，姜切丝，葱切段，与盐、蚝油、白糖、蒸鱼豉油混合均匀。

葱姜放在鸡身上去腥增香，加入泡发好的木耳。

蒸制：

水开上汽后，大火蒸18分钟。

中小火蒸40-50分钟，根据鸡的大小调整时间。

大火蒸20分钟，转中火蒸10分钟。

上笼蒸30分钟至酥烂，再蒸5分钟取出。

出锅与调味：

蒸好后取出，挑出葱姜和花椒，倒出鸡汁晾凉。

撒上葱花提香增色。

淋上少许麻油。

注意事项

腌制鸡肉时加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。

蒸制时间根据鸡肉厚度和个人口感调整，避免过老或未熟。

蒸鸡汁的比例可以根据个人口味微调，喜欢甜口的可以多加一点白糖。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法与时间。