蒸的鸡蛋辣椒酱的做法
蒸的鸡蛋辣椒酱的做法如下：
食材准备
鸡蛋：3个
温水：300毫升（鸡蛋与水比例1:1.5）
盐：适量
辣椒酱：1-2大勺（根据个人口味调整）
生抽：1小勺
香油：几滴
小葱：适量（切末，用于点缀）
腌菜或肉末：适量（可选）
做法步骤
打蛋液：
将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻打散，加入适量盐和1-2大勺辣椒酱，搅拌均匀。如果喜欢浓郁的辣味，可以适当增加辣椒酱的量。
调制蛋液：
将温水分次加入蛋液中，一边倒一边搅拌，混合均匀。注意保持鸡蛋与水的比例在1:1.5，这样蒸出来的蛋更嫩滑。
过滤蛋液：
用细筛过滤蛋液，去除气泡和未搅匀的辣椒酱颗粒，确保蒸出来的蛋口感细腻平滑。
蒸蛋：
将蛋液倒入耐热深碗中，表面盖上一层保鲜膜或盘子，防止蒸汽滴入蛋液。将碗放入烧开的蒸锅中，转中小火蒸10-12分钟。
调味与收尾：
蒸蛋即将完成时，可以提前准备少许热油。蒸好的蛋液表面淋上一小勺生抽，再将热油与几滴香油泼在表面，激发出辣椒酱的香气。