酸菜卤子的做法

酸菜卤子的做法如下：

材料准备

酸菜200克

肉馅200克

姜末少许

蒜末4瓣

生抽适量

盐适量

料酒适量

油适量

清洗酸菜

将酸菜清洗几遍，去除多余的污垢，然后使劲攥干水分，切成碎末。

准备肉馅

肉馅可以是现成的，也可以是现加工的。如果使用现成的肉馅，则无需额外处理。

炒制过程

锅烧热，倒入比平时做菜多一倍的油，油烧到六成热时，倒入肉馅和姜末，快速翻炒至肉变色，加入料酒和生抽。

接着倒入酸菜，快速翻炒半分钟左右，然后倒入适量的清水，水量以没过酸菜为准，加入适量盐，开锅后改中小火炖煮。

炖煮20-30分钟，期间注意观察汤汁，防止汤过多或焅干，最后加入蒜末，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议

肉馅和酸菜的比例大约为1:1，这样炖出来的酸菜卤子口感更好。

炖煮时间要足够长，以确保酸菜和肉馅充分入味，大约20-30分钟。

通过以上步骤，一道美味的酸菜卤子就做好了，可以搭配米饭或面食食用。