花蛋卷做法

1. 花式蛋卷

用料：

低粉 50g

鸡蛋 4个

调和油 40g

白砂糖 50g

牛奶 40g

白醋 2滴

色素 2滴

做法：

1. 准确好食材，蛋清和蛋黄分离好。

2. 在蛋黄里加油、牛奶，拌均匀，再加入低粉拌匀成面糊备用。

3. 蛋清加白糖、白醋，中速打发，打至有小尾巴，湿性发泡。

4. 蛋白分三次加入面糊中，翻拌均匀。

5. 蛋糕糊翻拌均匀后，装30g左右蛋糕糊在小盆子里，加入2滴食用色素，翻拌均匀。

6. 用裱花袋或保鲜袋装蛋糕糊，剪牙签大的小口，在烤盘上作画。

7. 画好后，放进预热好的180℃烤箱烤1分钟。

8. 把全部蛋糕糊倒在心形上面，抹平，轻震气泡，放进180℃烤箱中层，烘烤20分钟。

9. 出炉后，把蛋糕胚放在网架晾凉。

10. 晾凉后，在没有心形的一面，抹上奶油或果酱、沙拉酱等，用自己喜欢的方法卷起来，放冰箱冷藏一小时后，再切。

2. 鸡蛋花卷

用料：

面粉 300克

鸡蛋 1个

盐 适量

油 适量

做法：

1. 面粉里打入鸡蛋，放入一点盐，用手指捏一点就行，先搅拌一下，然后再加温水和成面团。

2. 温暖处饧发约1小时，面团2倍大。

3. 取出面团简单排气后就擀成长方形的大饼状，刷上一层油，撒点盐，喜欢吃葱香味的可以撒点葱花。

4. 把大饼从宽面开始叠起，大约有6厘米的宽度，直接一层层地向上叠。

5. 最后叠成一个长条，整理下，轻轻拍平。

6. 再分割成4厘米宽度的条状，每一小块中间用筷子压一下。

7. 然后两头抻长下弯做成花卷。

8. 做好的花卷摆入蒸屉，再饧发20分钟后就开火，此时是冷水加热，到水开后蒸20分钟，时间到焖5分钟左右，看没热气了就开盖。

3. 花一样的蛋卷

用料：

鸡蛋 5只

猪肉 500克

冬笋 100克

香菇 2朵

盐 3克

生抽 1小勺

做法：

1. 所有馅料切沫加调料拌匀。

2. 馅料均匀铺在蛋皮上，卷起，用蒸笼布包好，再用六根筷子固定，用结实的棉绳固定绑紧。

3. 上锅蒸30分钟，出锅，整形，装盘。

4. 花样蛋卷

用料：

鸡蛋 2个

香菜 少许

蟹肉棒 1根

生抽 适量

做法：

1. 鸡蛋加入生抽，打散成蛋液。

2. 蟹肉棒稍微煮软，红色部分用模具切成小花。

3. 热锅放油，摊一层蛋皮，卷起来后，再倒一层蛋液，重复几次卷成蛋卷。

4. 最后一层放入小花和香菜，倒上蛋液，卷起即可。

5. 出锅，切块装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择尝试。