红烧青菜豆皮

红烧青菜豆皮是一道美味的家常菜，主要食材是豆皮和青菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

豆皮 300克

小青菜 300克

葱姜蒜 适量

油 适量

盐 适量

酱油 适量

味精或鸡精 适量

香油 适量

步骤

准备食材

将豆皮切成粗丝或大块。

小青菜洗净，切成寸段。

葱切成段，姜切成片，蒜切成末，辣椒切成段（根据口味调整）。

炒制

锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜和辣椒，炸香。

加入豆皮，翻炒至豆皮变软，入味。

倒入适量开水，盖上锅盖，烧一会儿，让豆皮充分吸收汤汁。

放入青菜，大火烧开，加入盐、味精（或鸡精）和香油，翻炒均匀，待青菜熟透后即可出锅。

小贴士

选购豆皮：好的豆皮迎着光线能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织，颜色均匀，无异味。