腌青菜酸菜怎样腌好吃

腌青菜酸菜的方法有很多种，以下是一种简单又美味的做法：

食材准备

上海青4斤

食盐50克

白酒适量

清水适量

制作步骤

青菜处理

将新鲜上海青晾晒一夜，去除部分水分，使其变得柔软，减少清洗时的破损。

去除黄叶，用清水仔细清洗，确保无泥沙残留。

将青菜悬挂在室外或通风处，再次晾晒至表面水分完全晾干。

盐水配制

在无油锅中加入2.5斤清水与50克食盐，加热至沸腾后关火，待其自然冷却，确保盐水无油，避免影响发酵。

装罐腌制

将晾干的上海青逐一放入密封性良好、洁净的玻璃容器中，每放一层，用手轻轻压实，减少空气。