怎样炒软青菜

炒软青菜的方法如下：

准备食材

青菜 300克（选择新鲜挺拔、叶片水润的）

蒜片 3-4瓣

盐 适量

清水 100ml

食用油 适量

料酒 5ml

炒前处理

将青菜洗净，切成大小均匀的段，切口要整齐。

蒜瓣切片备用。

炒制过程

锅中放入适量油，油温5成热时，放入蒜片爆香。

放入青菜，快速翻炒，火候要大，让青菜在高温下迅速收缩。

加入料酒，继续翻炒。

当青菜变软时，迅速加入准备好的清水，马上盖上锅盖，中火焖煮30秒。

掀开锅盖，撒入适量盐调味，最后大火快炒几下收汁即可。

技巧：