但是金针菇不会

金针菇 不会被人体消化系统完全消化。这是因为金针菇的细胞壁中含有几丁质，这是一种坚韧的膳食纤维，与动物外壳如虾、蟹的主要成分相同。几丁质不溶于水、碱液和有机溶剂，仅能被强酸溶解。由于胃酸无法溶解几丁质，且我们在食用金针菇时通常不会将其咬断，因此金针菇在消化过程中保持原样，随粪便排出体外。尽管金针菇难以被消化，但它含有的蛋白质等营养成分在进入人体后仍能被吸收利用。此外，金针菇具有一定的通便作用，有助于预防便秘，因为它含有高钾低钠，能够增加胃肠动力，促进消化吸收。总的来说，金针菇可以放心食用，但应确保充分煮透和咀嚼，以便更好地吸收其营养成分。