广东人腌制鱼的做法窍门

广东人腌制鱼的做法有很多种，以下是一种简单且正宗的广东腌制鱼的做法：

材料

白雕酒 1瓶

酱油 1瓶

盐 1包

白糖 1斤

罗非鱼 20斤

做法步骤

准备鱼 ：将罗非鱼清洗干净，砍成一块一块，但不要切断。

腌制

用盐抹遍鱼的全身。

用白糖抹遍鱼的全身。

加入酱油和酒，抹匀全身。

腌制3小时后翻一次身，第二天早上挂起来。

晾晒

第二天早上用白色绳子挂起来，先晒2天。

第三天开始风干，直到鱼变成硬和干。

小贴士

腌制环境：

腌制时不用放进冰箱，放在凉快的地方即可。

翻面：腌制过程中要定期翻面，确保鱼身均匀受盐。

晾晒：晾晒过程中要保持通风，避免阳光直射，以免鱼身变质。