腊猪手腌制

腊猪手腌制的方法如下：

准备材料

猪蹄（腊）1000克

盐4斤

八角1大把

花椒2大把

香叶2大把

桂皮1把

萝卜干150克（可选）

姜1块

细香葱5克

高度白酒适量

袖子树枝（可选，用于烟熏）

前期处理

将猪蹄洗净斩块，提前泡软。

如果使用萝卜干，需提前泡两个小时。

炒制腌料

锅烧热，放入适量的盐、八角、桂皮、香叶、花椒，中小火翻炒至盐变成微黄的颜色，有香味出来即可关火，晾凉备用。

腌制

先把炒好的腌料均匀地撒在猪蹄上。

用手涂抹揉搓，让每一块肉都均匀地裹上腌料，再按摩一会儿，腌制的更透，更入味。