腌制酸蕨菜怎么腌制的

腌制酸蕨菜的方法如下：

准备食材

新鲜蕨菜300克

姜汁适量

细盐适量

味精适量

香麻油适量

处理蕨菜

嫩蕨芽洗净，去毛茸叶苞。

放入烧开的清水浸透，捞出晒3小时，使之变软，切成小段。

初步腌制

用细盐拌腌蕨菜段，装泡坛中。

待发酵变酸后即可。

调味

食用时拌姜汁、味精、香麻油，根据个人口味调整。

此外，还可以参考以下方法：

草木灰水腌制法

先配制好的草木灰水烧开后，用相应的蕨菜放入开水内烫2~3分钟。

二次腌制法