冬季怎样腌制芥菜萝卜丝

在冬季腌制芥菜萝卜丝，可以参考以下步骤：

芥菜萝卜丝的腌制步骤

食材准备

芥菜 5斤

花生米 半斤

干辣椒、花椒、姜丝 适量

白糖 50克

盐 150克

白醋 150克

制作流程

处理芥菜

芥菜洗净，削去藏泥的小须根。

切成平面后，切成片，再切成稍粗的丝，保持脆感。

准备花生米和调料

花生米浸泡40分钟。

干辣椒洗净切段，花椒清洗去除表面灰尘。

炒香调料

干辣椒和花椒在无油锅中用小火慢炒至香味释放。

芥菜焯水处理

芥菜丝焯水10秒后迅速捞出，保持脆嫩口感。

焖制芥菜

焯水后的芥菜丝焖20分钟，激发辛辣香味。