糖酒腌制腊肉

糖酒腌制腊肉的做法如下：

选择五花肉 ：选择新鲜的五花肉，最好是肥瘦相间的部位，这样腌制出来的腊肉口感更佳。

准备调料

盐：50克

白糖：50克

生抽：50克

高度白酒：适量（约50毫升）

老抽：适量（可选，用于上色，约20毫升）

花椒、八角、桂皮、香叶等香料（可选，根据个人口味添加）。

腌制过程

将五花肉切成约3至5厘米宽的条状，用盐均匀涂抹在肉上，腌制10小时左右。

用温水将肉洗净，挂起来晾半天至肉表面微干。

将白糖、生抽、老抽（可选）和高度白酒拌匀，淋在肉上，腌制半天至一天，期间要多次翻动肉块，以便入味均匀。

如果使用香料，可以将炒好的花椒盐、八角、桂皮、香叶等香料与盐一起涂抹在肉上，腌制时间可适当延长至3天。

晾晒

将腌制好的肉挂起来，放在阳光充足且通风良好的地方晾晒，直至肉质变干，表面滴油。

晾晒时间根据天气和温度情况而定，一般需要4-5天，避免晾晒太久导致肉质过干。

储存

晾晒好的腊肉可以挂在家里阴凉通风处保存，或放入陶、瓷容器中存放，定期拿出来透透气。

小贴士：

腌制过程中，每天翻动肉块，确保调料均匀分布。

腌制时间越长，肉的风味越浓郁，但也要注意不要腌制过久，以免影响口感。

晾晒时，确保环境干净、通风良好，避免阳光直射，以免肉表面晒焦。

希望这个做法能帮助你制作出美味的糖酒腌制腊肉。