卤菜店凉菜有哪些

卤菜店的凉菜种类繁多，以下是一些常见的凉菜种类：

夫妻肺片：

以牛肉、牛杂为主，配以辣椒油、花椒等调料。

四川泡菜：

以泡姜、泡菜、泡萝卜等为主，酸辣可口。

东北大拉皮：

以宽面条为主，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜。

凉拌木耳：

口感爽脆，营养丰富。

凉拌黄瓜：

黄瓜切丝后加入调味料拌匀，清爽开胃。

凉拌海带丝：

海带丝凉拌，口感爽脆。

凉拌豆腐：

豆腐入味，口感鲜美。

凉拌木耳豆皮：

木耳有清理肠胃和排毒的功效，豆皮营养丰富。

卤牛肉：

选用牛腱子肉，卤制后切片，口感鲜嫩。

卤猪耳朵：

猪耳朵卤制后切成薄片，脆爽可口。

卤豆腐干：

豆腐干卤制后，味道浓郁，口感扎实。

卤海带：

海带条或海带结，卤制后咸香适中。

卤花生：

花生米卤制后，香糯入味。

卤鸭翅：

鸭翅膀卤制后，肉质鲜美，骨头带点嚼劲。

卤鸡爪：

鸡爪卤制后，皮肉Q弹，胶原蛋白丰富。

卤猪蹄：

猪蹄卤制后，肉质鲜美，口感滑嫩。

拍黄瓜：

黄瓜切片后拌制，清凉爽口，适合夏季食用。

老醋花生米：

山西风味名吃，可增强记忆力、健脑和抗衰老。

醋溜黄瓜：

黄瓜切成薄片或丝，再用醋、酱油等调味，清爽爽口。

卤水拌莴笋：

莴笋切成丝或片状，用卤水浸泡后，再加入蒜蓉、辣椒油等调味。

凉拌黄瓜皮：

黄瓜去皮后切成丝，再用盐抓匀，最后加入醋、酱油等调味。

卤水拌豆腐干：

豆腐干切成块状，用卤水浸泡后再加入葱姜蒜末、辣椒等调味。

这些凉菜不仅口感丰富，而且适合不同的场合和需求。你可以根据个人口味和喜好选择合适的凉菜。