食用菌调凉菜

食用菌调凉菜的方法多种多样，可以根据不同的食用菌种类和口味偏好进行选择。以下提供几种常见的食用菌调凉菜制作方法：

蘑菇洗净，去蒂切片。

葱切葱末。

水烧开后，倒入蘑菇烧两三分钟后，捞起，放入凉水中过一下，然后沥干水。

取一个空碗倒入沥干水的蘑菇，放入适量的盐，海鲜酱油，橄榄油，香油拌匀，撒上葱花。

金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。

油锅烧热，先下姜丝爆炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖、盐，淋一点老酒调成酱汁，放入辣椒丝备用。

锅放水烧开，放金针菇、红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去灼熟，并捞起滴干水分。

酱汁放五彩丝中拌匀即可。

银耳提前泡发，去蒂洗净，撕成小朵。

锅中加水烧开，放入银耳煮至软糯，捞出沥干水分。

加入适量的蜂蜜、糖、桂花酱、薄荷叶等调料，拌匀即可。

黄瓜洗净切成丝，金针菇切去根部有杂质的部分，撕开洗净。

大蒜切末，生姜切片。

将姜蒜末放入小碗中，加入适量的盐、生抽、芝麻油、醋、拌匀成凉拌汁待用。

将晾凉的金针菇与黄瓜丝放入大碗中，倒入凉拌汁拌匀即可。最后撒上芥末油。

木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清洗干净。

锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳3分钟，捞出过冷却水后沥干。

将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后，切成4cm的细丝。大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。

将木耳、香菜段、红黄椒丝、蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋、陈醋、盐、白糖、鸡精、辣椒油和香油，搅拌均匀即可。

这些方法不仅制作简单，而且能够充分展现食用菌的鲜美和丰富的口感。你可以根据个人口味选择合适的调料和搭配，制作出既美味又美观的食用菌调凉菜。