油炸豆芽粉丝的做法

油炸豆芽粉丝的做法如下：

准备食材

黄豆芽 200克

粉丝 50克

葱 1根

蒜 2瓣

小米辣 2根（可根据口味增减）

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 适量

鸡精 少许

白糖 1小勺

胡椒粉 适量

食用油 适量

提前处理

黄豆芽买回来后，放入清水中冲洗干净，再用加盐的清水浸泡10分钟，去除可能残留的杂质和添加剂。

粉丝用40℃温水浸泡20分钟，泡软后沥干备用。

蒜切片、葱切段、小米辣切碎，调一碗料汁备用（生抽、老抽、鸡精、白糖、胡椒粉混合搅拌均匀）。

制作流程

洗净的黄豆芽放入沸水中焯水约3分钟，捞出后迅速过冷水，让其保持脆爽口感。沥干水分备用。

粉丝泡软后，切成长段以方便翻炒。