腐竹油炸配料
炸腐竹是一道非常受欢迎的传统小吃，其外酥内嫩，味道鲜美。以下是一种常见的炸腐竹配料和制作步骤：
材料准备：
腐竹：200克
食用油：适量（一般使用花生油或其他植物油）
食盐：适量
面粉：适量
鸡蛋：1个
清水：适量
其他调味料（根据个人口味）：如花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱等
制作步骤：
泡发腐竹
将腐竹放入大碗中，加入足够的温水，浸泡30分钟至完全膨胀变软。泡发后，捞出沥干水分。
准备面糊
在碗中打入鸡蛋，加入适量的面粉和清水，搅拌均匀，形成顺滑的面糊。可以根据个人口味加入少许盐调味。
裹面糊
将沥干水分的腐竹条放入面糊中，确保每一条腐竹都均匀地裹上面糊。
热油
在锅中倒入足够的食用油，加热至大约180°C（356°F）。可以用木筷子测试油温，筷子周围有小气泡冒出时，油温就差不多了。
炸腐竹
将裹好面糊的腐竹逐条放入热油中，避免粘连。炸至金黄色，表面酥脆。炸的过程中，要不断翻动腐竹，确保每一面都均匀受热。