油炸蘑菇和面
油炸蘑菇和面的步骤如下：
准备食材
新鲜蘑菇（如白蘑菇或口蘑）300克
面粉50克
淀粉20克
鸡蛋1个
面包糠适量（可选）
盐、胡椒粉适量
油适量（用于炸制）
处理蘑菇
将蘑菇清洗干净，撕成小条或片，撒上少许盐抓拌均匀，腌出水分后攥干。
调制面糊
取一个干净的碗，依次加入面粉、淀粉、鸡蛋清以及一勺食用油，初步搅拌均匀。
缓缓倒入适量清水，边倒边搅拌，直至面糊呈现出如奶油般细腻的状态。
可以选择用啤酒代替清水调糊，效果会更好，炸出来更蓬松、更酥脆。
如果想要口感更丰富，可以往面糊里加点面包糠。