青椒炒蟹酱

青椒酱炒螃蟹是一道色香味俱全的佳肴，主要食材包括螃蟹和青椒，搭配辣椒酱、葱姜蒜等调料，具有散瘀消肿、下气、降逆止呕等健康功效。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

螃蟹：1500克

青椒：200克

蒜：150克

姜：100克

盐：适量

处理食材

螃蟹开盖后去掉腮、爪尖和内脏，洗净后分成蟹壳、蟹肉和蟹脚三份。

大只的螃蟹一分为二。

葱切段，蒜切末，姜切丝。

青椒去籽切丝。

炒制过程

炒锅烧热，下切好的青椒煸至呈虎皮状。

倒入适量的色拉油，爆香葱姜蒜。

除蟹壳外，加入蟹肉和蟹脚翻炒。

炒至蟹壳变红，加一勺辣椒酱和适量的盐炒匀。

沿锅边用锅铲加入三锅铲水。

把蟹壳带蟹膏放入锅中。

盖盖煮至蟹肉熟透，水分收快干的时候关火起锅。

其他做法

炒锅上油、盐，烧至6成热，下青椒、蒜、姜末炒香，加入螃蟹块翻炒。

蟹炒至变色后延锅边加入少量清水，盖上锅盖闷5分钟。

开盖翻炒至汁水收干起锅装盘。

净锅放少量油，下姜煸香，放螃蟹块翻炒，加生抽、料酒、适量清水烧焖，最后加入青红椒、蒜苗炒匀，加盐、胡椒粉翻炒片刻即可出锅。

建议

火候控制：炒制过程中要注意火候，避免炒焦。

调味适量：辣椒酱的用量可以根据个人口味适量调整。

保持新鲜：螃蟹要确保新鲜，以保证口感和营养。

这道青椒酱炒螃蟹不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。