饭店青椒做法

青椒炒皮蛋

步骤：

1. 将新鲜的青椒洗净，拍晕后切成约3公分长的小段。

2. 锅中加油，油热后撒入盐，放入切好的青椒，边炒边按压出青椒的辛辣味，炒至稍微变软。

3. 另起锅，加入适量油，放入蒜泥和小米椒，炒出蒜的香味，注意火候不要过大，以免蒜炒焦。

4. 将皮蛋切成小块，倒入炒好的蒜泥和小米椒中，加入生抽、一点老抽、鸡精和少许白糖，翻炒均匀。

5. 最后将炒好的青椒倒入锅中，开大火翻炒均匀，确保所有食材充分入味出锅。

青椒炒肉丝

步骤：

1. 将肉丝腌制入味，加入料酒、生抽、淀粉等调料。

2. 热锅凉油，滑熟肉丝后盛出备用。

3. 锅中留底油，爆香蒜末，然后倒入青椒丝，大火快炒至断生。