发面低温范围

发面时，适宜的低温范围通常在 17℃至30℃之间。在这个温度范围内，酵母菌能够较为活跃地进行繁殖和产气，从而促使面团膨胀。具体来说：

1. 蒸馒头发面需要在最低17度的环境下进行，如果温度过低，如14度，可能会影响发面效果。

2. 发面的最佳环境温度在27°C~30°C之间，湿度在70-75%之间，这个温度范围最利于面团发酵，2~3小时便可发酵成功。

3. 发面的最佳环境温度还可以控制在30-35度之间，最好别超过40度，湿度同样在70-75%之间。

4. 在较冷的季节，如冬季，可以使用60°C~70°C的热水和面，然后放置在比较暖和的地方发面，以保证温度和湿度的适宜。

综合以上信息，发面时适宜的低温范围应保持在17℃至35℃之间，具体温度可以根据季节和实际环境进行适当调整。使用温水或稍高的水温有助于加速发面过程，而保持适宜的湿度则有助于酵母菌的繁殖和面团的膨胀。