川菜快餐青椒潮肉做法
川菜快餐青椒潮肉的做法如下：
食材准备
主料：瘦肉（建议使用里脊肉或瘦猪肉）
配料：青椒
调料：姜末、蒜末、生抽、淀粉、蚝油、白糖
烹饪步骤
准备工作：
1. 瘦肉切片或切丝，青椒切块或丝。
2. 将瘦肉放入碗中，加入生抽和淀粉搅拌均匀，腌制10-15分钟，让每一片肉都充分吸收味道。
制作过程：
1. 青椒不用太早下锅，可以用虎皮炒法（即在干锅中炒至表皮微微起泡）来处理，这样能让青椒更香更脆。
2. 热锅下油，将腌制好的肉片滑入锅中，用锅铲轻轻翻炒，直至肉片变色，闻到香味扑鼻时赶紧盛出，避免炒老了。
3. 再次热锅，倒入姜末和蒜末爆香，炒出浓郁的香气。
4. 加入青椒和炒熟的肉片，一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖提鲜，再次快速翻炒，使每一块肉片和青椒都均匀裹上酱汁。