没有青椒茄子怎么做菜

没有青椒茄子依然可以做菜，以下提供几种不同的做法：

1. 将梅香咸鱼切成小粒，茄子切块，姜切片，蒜切粒。

2. 茄子用盐抓匀，腌20分钟，攥干水分后加淀粉拌匀。

3. 起锅烧油，放入咸鱼和蒜粒，炒至八成熟捞出备用。

4. 放入茄子条，炒至微黄，滤出备用。

5. 砂锅中加炸茄子的热油，放入姜片，煸炒葱白，倒入咸鱼粒，炒一下。

6. 加入蚝油、生抽、糖、胡椒粉，试味后加盐，倒入水淀粉，盖上锅盖烧开后转中小火2-3分钟，焖一下即可出锅，撒上葱段。

1. 茄子洗净切块，放入盆中，加一小勺盐腌制10分钟。

2. 调制料汁：生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许，鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀。

3. 茄子挤干水分，热锅放油，放入茄子翻炒至软塌，倒入料汁。

4. 翻炒至料汁微干，放入蒜末，起锅前加鸡精，撒葱花，勾芡即可。

1. 茄子去根切滚刀块，鸡蛋打入碗中搅散。

2. 茄子加少许盐、淀粉和鸡蛋液拌匀，炸至金黄色捞出。

3. 锅中放油，爆香葱蒜，倒入西红柿炒出汤汁。

4. 加入炸好的茄子和辣椒，加生抽、蚝油、鸡粉，翻炒均匀即可出锅。

这些做法都能在不使用青椒的情况下，做出美味的菜肴。你可以根据个人口味选择合适的做法尝试。