鸡蛋拌金针菇菠菜

鸡蛋拌金针菇菠菜是一道色香味俱全的凉拌菜，主要食材包括金针菇、菠菜和鸡蛋。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备

金针菇1把

菠菜1小把

鸡蛋2个

蒜末适量

小米辣适量

辣椒面适量

白芝麻适量

酱油2勺

蚝油1勺

陈醋1勺

香油1勺

盐适量

糖少许

食用油适量

制作步骤

煮鸡蛋

鸡蛋冷水下锅，水量要没过鸡蛋，大火烧开后转中小火煮约9-10分钟。

捞出鸡蛋立即放入冰水中，剥壳后切成月牙形薄片。

焯烫蔬菜

锅中加足量水，加入少许盐，等水沸腾后，先下菠菜快速焯水，捞出后立刻用冷水冲凉，挤干水分。

再依次将金针菇焯水，同样捞出后冷水冲凉，挤干水分。