需要放糖的凉菜
老醋海蜇花 口味：
酸甜微辣
原料：八爪海蜇头500克
制作：将八爪海蜇头洗净，片开冲水，用开水稍烫，捞出放入冰水浸凉。将所有调料混合烧开，放入海蜇头浸泡两天，捞出后装盘即可。
姑苏酱鸭舌 口味：
色泽红润，香甜适口
原料：新鲜鸭舌500克
调料：葱段、姜片各10克，海鲜酱100克，南乳汁、香辣酱各20克，花雕酒、色拉油各50克，冰糖30克，茴香苗、三色堇各2克
制作：鸭舌冲洗干净入沸水中焯熟，捞出沥干水分。锅入色拉油烧热，放入葱段、姜片煸香，放入焯好的鸭舌，淋入花雕酒，再依次放入海鲜酱、南乳汁、香辣酱、冰糖，倒入温水250克，大火烧开改小火煮15分钟，大火收汁至粘稠即可盛出，晾凉后装盘点缀即可。
梅子小排 口味：
酸甜适口，色泽红润
原料：猪小排500克，九制话梅150克
调料：葱段、姜片各10克，八角2个，色拉油2千克（约耗80克），排骨酱100克、番茄沙司200克，冰糖50克，镇江香醋25克，大红浙醋、白醋各5克，糖粉、三色堇、水果球、松针各2克