炸豆腐调凉菜

炸豆腐调凉菜的做法如下：

豆腐一块

姜一块

葱白一段

洋葱半个

鸡粉少许

生抽一勺

盐适量

香油少许

香菜一把

香醋几滴

将新鲜的嫩豆腐切成1cm宽的片，下油锅炸至金黄色。

将洋葱丝、葱丝、姜丝、豆腐条放入料理盆里，加入一勺生抽、适量的鸡粉（或蚝油），滴几滴香醋，倒入香油，放切好的香菜段，搅拌后，最后放一点食盐，颠几下盆，即可上桌。

整块豆腐上锅蒸热，然后切薄片下锅炸黄颜色。

豆腐切片油油炸透，再放入开水锅中煮两分钟，捞出控水后切条码放盘子里，将蒜蓉辣酱、盐、醋、白糖、酱油、香油放一碗内拌匀，香葱切小段，将调好的料汁浇在豆腐条上，撒上香葱。

干豆腐切成细丝，煮3分钟左右，过凉水，然后加入生抽、醋、糖、盐，再加点辣椒油，最后撒上白芝麻拌匀。

可以根据个人口味加入其他配料，如黄瓜丝、胡萝卜丝等，增加口感和色彩。

如果喜欢更香脆的口感，可以复炸豆腐条1分钟。

建议：

炸豆腐时油温不宜过高，以免外焦里嫩。

调料可以根据个人喜好进行调整，以达到最佳口感。