藕伴凉菜咋做

藕伴凉菜是一道以莲藕为主要食材的凉菜，口感脆嫩，酸辣爽口，开胃解腻。以下是几种常见的藕伴凉菜的制作方法：

做法一

食材：

鲜藕一根

盐、糖、白醋、辣椒油、花椒油、香油、鸡精

步骤：

1. 鲜藕去皮洗净，切成薄片。

2. 放入开水煮大概一分钟，捞出藕片放入冰水中浸泡。

3. 放调料拌匀：盐、糖、白醋、辣椒油、花椒油、香油、鸡精。

做法二

食材：

藕、大蒜、小葱、芝麻油、鸡精、酱油、醋、辣椒

步骤：

1. 藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。

2. 捞出藕片冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋。

3. 将大蒜切成碎末，小葱切成小段。

4. 将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。

5. 倒入适量的酱油、芝麻油、辣椒油、陈醋、鸡精，搅拌均匀即可。

做法三

食材：

藕两截、蒜适量、小红辣椒适量、香菜适量

步骤：

1. 藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用。

2. 锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许食用油，将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出。

3. 捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水分备用。

4. 藕片中放入一勺盐，一勺鸡精拌匀，然后再将蒜末放在上面。

5. 锅中倒入少许食用油，油热后放入小红辣椒和花椒，煸炒至辣椒红亮出香味。

6. 将锅中的油和辣椒一起浇到蒜末上，蒜香味立马出来了。

7. 再拌入少许白醋、香油、香菜即可装盘。

做法四

食材：

莲藕500克

盐、白糖、白醋、香油、鸡精、花椒

步骤：

1. 莲藕洗净去皮，切成薄片。

2. 将切好的莲藕放入开水中焯水，焯水时加入少许盐和几滴白醋。

3. 焯水时间不宜过长，大约1-2分钟即可。

4. 将焯水后的莲藕捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

5. 准备一个小碗，加入适量的盐、白糖、白醋、香油、鸡精和花椒，搅拌均匀，调成料汁。

6. 将调好的料汁倒入莲藕中，用筷子轻轻搅拌均匀，让每片莲藕都裹上调料。

7. 最后将拌好的凉拌莲藕装盘即可食用。

建议

焯水时加入白醋可以防止莲藕变黑，同时保持其脆嫩口感。

凉拌时可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢酸的多放醋，喜欢辣的多放辣椒油。

藕片焯水后迅速过冷水，可以使其更加脆爽。

希望这些做法能帮助你制作出美味的藕伴凉菜!